Il calzone cotto al barbecue, sulla pietra ollare, è veramente fantastico!
Ingredienti per 2 calzoni
Per la pasta di pizza
– 400 g di farina manitoba
– 100 g di farina bianca 00
– 3 g di lievito di birra fresco
– 2 cucchiaini di sale
– 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– latte q.b.
per il ripieno
– 200 g di Asiago stagionato d.o.p.
– 1 mozzarella
– 250 g di spinaci freschi
– 250 ml di passata di pomodoro
– origano, sale, olio extra vergine di oliva q.b.
Preparate con largo anticipo la pasta per la pizza, come descritto qui.
Dopo la prima lievitazione dividete l’impasto in due e stendetelo per formare due pizze rotonde, che lascerete lievitare ancora per un paio d’ore coperte da un panno umido.
Farcite metà della pizza con pomodoro (a cui avrete aggiunto sale, origano e olio evo), mozzarella, Asiago e spinaci tagliuzzati e ben strizzati.
Ripiegate a metà la pizza per formare un calzone, chiudete bene i bordi e versate abbondante pomodoro.
Cuocete in forno caldissimo o nel barbecue finchè la pasta acquisterà un colore dorato.
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